Saiba quais são os tipos de taças de vinho e quando utilizar
Quando se fala em tipos de taças de vinho, não estamos apenas discutindo estética. O formato de cada taça influencia diretamente na percepção dos aromas, sabores e até da cor da bebida.
A diferença pode parecer sutil, mas não é: a mesma taça pode abrir ou limitar a expressão de um vinho.
Para quem aprecia vinhos ou está começando a montar sua seleção, entender os tipos é um passo que amplia a experiência. Por isso, continue a leitura, conheça os estilos de taças, os materiais, como influencia sensorialmente e as principais dúvidas dos enófilos!
Como a taça influencia a experiência sensorial?
Do aspecto visual até a percepção de aromas e sabores, o design da taça pode otimizar ou limitar a experiência sensorial de degustação. Vamos explorar como diferentes características das taças influenciam cada um desses sentidos.
Visão
O formato da taça, especialmente o bojo e a borda, pode impactar a maneira como a luz incide sobre o vinho, afetando sua cor e clareza.
O cristal, por exemplo, é mais transparente do que o vidro comum, permitindo uma visão mais clara e detalhada do vinho, algo importante, especialmente para vinhos tintos e rosés, em que a cor é um indicativo importante da sua maturidade e complexidade.
Uma taça com uma abertura mais larga também permite uma melhor visualização da cor, pois o vinho fica mais exposto à luz.
Aromas
O formato da taça tem um impacto direto na forma como os aromas se concentram e são percebidos. Taças com bojo mais largo, como a de Bordeaux, permitem a expansão dos compostos e a mistura com o oxigênio, ajudando a liberar uma gama complexa de aromas.
Já taças com a borda mais estreita, como a taça de vinho branco, ajudam a direcionar os aromas para o nariz, concentrando-os na parte superior da taça.
Por exemplo, vinhos mais aromáticos como o sauvignon blanc se beneficiam de uma taça com uma boca estreita, que ajuda a manter os aromas frescos e concentrados.
Por outro lado, vinhos mais encorpados como o cabernet sauvignon são mais bem apreciados em taças com bojos mais largos, pois permitem que o vinho seja incorporado e exale seus aromas complexos de maneira mais intensa.
Os tipos de taças de vinho impactam diretamente na percepção dos aromas das bebidas.
Paladar
O design da taça também afeta a forma como o vinho chega à boca e como ele é distribuído nas papilas gustativas. Taças com bordas mais finas direcionam o líquido de maneira mais precisa para a parte certa da língua.
Por exemplo, uma taça para vinhos tintos como a de Bordeaux, com uma borda larga, faz com que o vinho chegue a uma parte mais ampla da língua, permitindo que a bebida entre em contato com as papilas gustativas que captam melhor a sensação de taninos.
No entanto, a taça para espumantes, com a boca estreita, direciona o vinho para o fundo da língua para destacar o frescor e a acidez.
Oxigenação
As taças com bojos mais largos permitem maior interação do vinho com o oxigênio, o que acelera o processo de aeração.
Isso é relevante para vinhos jovens e encorpados, que precisam “respirar” para abrir os aromas e suavizar os taninos. Em vinhos brancos e espumantes, a oxigenação é menos importante, por isso taças com bojos mais estreitos são mais indicadas.
Com a oxigenação, o vinho muda de forma, evolui e se revela mais complexo. Em taças de Bordeaux ou Borgonha, a maior superfície de contato com o ar facilita esse processo, potencializando as nuances do vinho.
Tipos de taças de vinho
Cada um dos tipos de taças de vinho é projetado para realçar as características específicas de diferentes estilos da bebida. O formato, o tamanho e o design ajudam a otimizar a oxigenação e a concentração dos aromas, proporcionando uma experiência mais rica e completa. Entenda as diferenças na sequência!
Taça Bordeaux
A taça Bordeaux é alta e possui um bojo largo e estreito na boca. Seu formato favorece a aeração dos vinhos tintos encorpados, como cabernet sauvignon, merlot e outros vinhos da região de Bordeaux.
O design ajuda a concentrar os aromas complexos na parte superior, direcionando-os para o nariz. Ideal para vinhos que precisam de mais tempo para abrir e liberar seus aromas.
Bordeaux é uma taça de vinho tinto que favorece a aeração das bebidas mais encorpadas.
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Taça Borgonha
Semelhante à taça Bordeaux, mas com um bojo ainda maior e um pouco mais baixa, a taça Borgonha é destinada a vinhos mais delicados e com maior complexidade aromática, como o pinot noir.
O grande espaço interno permite que os aromas se espalhem, enquanto a borda mais fina concentra as fragrâncias. A forma ajuda a dirigir o vinho para a parte frontal da boca, destacando a suavidade e a leveza desses vinhos.
Borgonha é um dos tipos de taças para vinho indicados para bebidas com mais complexidade de aromas.
Taça de vinho branco / rosé
A taça de vinho branco ou rosé não tem um nome específico como a Bordeaux ou Borgonha, mas possui um bojo mais estreito e uma abertura mais compacta para preservar a frescor e a acidez das bebidas, além de destacar os aromas mais sutis dessas bebidas.
A abertura mais estreita preserva a acidez e os aromas delicados, evitando que o vinho esquente muito rapidamente.
Para vinho branco ou rosé, o ideal é uma taça que tenha uma abertura menor.
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Taça para espumante (flûte)
A flûte, ou taça para espumantes, tem um formato alto e estreito. Ela mantém as bolhas por mais tempo, devido à sua forma que minimiza a perda de gás.
O design ajuda a direcionar o vinho para o fundo da língua, onde ele pode ser apreciado de maneira mais refrescante. Ideal para champagnes, proseccos e outros espumantes, a flûte realça a efervescência e o frescor das bebidas.
A taça para espumante é conhecida por ser mais alta, mantendo as borbulhas dos vinhos.
Feitas com cristal, as taças de espumante da Haus Concept Pleasure são resistentes, transparentes e brilhosas. Elegantes, são os modelos ideais para degustar esse tipo de bebida e alguns drinks específicos, como a mimosa.
Taça ISO
A taça ISO é a taça universal de degustação, padronizada para análises sensoriais. Seu formato é equilibrado, com um bojo moderado e uma borda mais estreita, permitindo uma boa aeração sem perder o controle do aroma.
Utilizada principalmente em concursos e avaliações profissionais, ela serve para todos os tipos de vinho, tanto tintos quanto brancos, sem privilegiar um estilo específico.
Inclusive, em muitos lugares, utiliza-se a ISO para degustação de vinhos de sobremesa, como o vinho do Porto.
A taça ISO é ideal para degustação de vinhos.
Taça sem haste
Taças de vinho sem haste, também chamadas de stemless, têm um design moderno e informal, com o bojo diretamente apoiado na base, como um copo comum.
São ideais para momentos descontraídos, como encontros em casa, piqueniques ou festas, pois são mais práticas, estáveis e resistentes a quedas.
No entanto, por ficarem em contato direto com a mão, podem sujar o bojo dependendo se está comendo e bebendo ao mesmo tempo. Em ocasiões formais ou para vinhos que precisam se manter bem frios, as taças com haste continuam sendo a melhor escolha.
A taça sem haste é uma opção para utilizar em momentos descontraídos.
Martini
Embora não seja uma taça de vinho tradicional, a taça de Martini é utilizada para coquetéis e vinhos mais aromáticos, como os vinhos de sobremesa servidos de forma mais descontraída.
Com sua base estreita e borda ampla, a taça Martini ajuda a direcionar os aromas mais delicados diretamente para o nariz, proporcionando uma experiência sensorial mais intensa e concentrada.
A taça para martini é um modelo ideal para coquetéis ou vinhos de sobremesa.
Se estiver em buscas de uma taça para Martini estilosa, a sugestão é o modelo em vidro amarelo que vai dar um up na decoração da sua festa!
Taças por tipo de material
O material da taça influencia o aspecto visual e a experiência sensorial ao degustar um vinho, oferecendo vantagens e desvantagens, desde a leveza e durabilidade até a capacidade de preservar aromas e sabores. Vamos entender melhor as características de cada tipo.
Cristal
As taças de cristal são consideradas as melhores para quem busca uma experiência sensorial incrível. O cristal é mais fino e leve do que o vidro, o que permite aprimorar a percepção dos aromas e sabores.
A principal vantagem das taças de cristal é a sua transparência, que permite que a cor do vinho seja vista claramente, e sua capacidade de manter a temperatura do vinho por mais tempo. O material também facilita a liberação dos aromas devido à sua leveza e formato.
As taças de cristal de alta qualidade são feitas com componentes como o óxido de chumbo, o que confere mais brilho e transparência, mas elas são mais frágeis e exigem cuidados especiais na hora de limpar e armazenar.
Cristal é o material mais recomendado para produção de todos os tipos de taças de vinho por conta de suas vantagens na degustação.
Vidro
As taças de vidro são mais comuns e acessíveis, oferecendo uma boa opção para quem quer uma taça funcional e prática.
O vidro, embora não tão fino quanto o cristal, ainda permite apreciar a cor e os aromas do vinho, mas de forma um pouco menos intensa. Apesar de não ser tão leve, também pode ser moldado em diferentes formatos.
Um benefício do vidro é que ele é mais resistente e fácil de limpar, sendo uma boa opção para o uso diário. No entanto, a oxidação do vinho pode ser um pouco mais rápida devido à maior espessura das paredes da taça.
Acrílico ou policarbonato
As taças de acrílico ou policarbonato são opções mais resistentes e duráveis, especialmente indicadas para eventos ao ar livre ou para quem precisa de taças que não quebrem facilmente.
Embora esses materiais sejam práticos, eles não oferecem a mesma experiência sensorial que o cristal ou o vidro. Eles tendem a alterar um pouco a percepção dos aromas, já que não permitem a mesma ventilação do vinho que os materiais mais finos.
Dúvidas frequentes sobre taças de vinho
Cada tipo de taça de vinho influencia de forma específica em uma boa degustação, mas muitas vezes surgem dúvidas sobre como usá-las corretamente. Confira as principais dúvidas quanto às taças respondidas!
Como segurar taça de vinho?
A maneira correta de segurar uma taça de vinho é pela base ou haste, nunca pela parte do bojo. Assim você evita que o calor das mãos altere a temperatura do vinho, o que é especialmente importante em vinhos brancos e espumantes, que devem ser mantidos frios.
Além disso, segurar pela haste ajuda a evitar marcas de dedo na taça, mantendo-a sempre limpa e transparente.
O ideal é segurar a taça de vinho pela haste ou pela base.
Como higienizar e armazenar taças de vinho?
As taças de vinho devem ser lavadas com cuidado para preservar sua transparência e evitar danos. O ideal é lavá-las à mão, usando sabão neutro e água morna. Evite detergentes fortes ou esponjas abrasivas, pois eles podem arranhar ou deixar resíduos.
Após a lavagem, enxágue bem e seque com um pano macio, preferencialmente de microfibra, para evitar manchas.
Para o armazenamento, pendure as taças em suportes próprios para evitar que o bojo toque superfícies e acumule poeira. Caso armazene em armários, prefira as prateleiras mais altas, onde as taças ficam de cabeça para baixo, evitando acúmulo de umidade.
Pode tomar vinho em qualquer taça?
Embora seja possível beber vinho em qualquer um dos tipos de taças de vinho, o uso da taça correta para cada tipo de vinho realmente melhora a experiência sensorial.
Como explicamos ao longo do guia, cada taça é projetada para favorecer determinadas características da bebida, como aroma e sabor.
Usar uma taça inadequada pode limitar a percepção de um bom vinho, por isso, é recomendado escolher os modelos de taças de vinho certos para cada estilo.
Qual a quantidade de vinho que devo servir em uma taça?
Considere a quantidade ideal para servir em uma taça de vinho é cerca de um terço da taça, ou até a metade do bojo.
Isso permite que o vinho tenha espaço suficiente para circular e se oxigenar, ajudando a liberar aromas e sabores. Além disso, ao deixar espaço, você pode agitar a taça de forma adequada para liberar os compostos voláteis do vinho.
Independentemente dos tipos de taça de vinho, o ideal é servir um terço do seu volume com a bebida.
Para que serve a taça quadrada (base reta)?
A taça de vinho quadrada, com a base reta, é mais uma peça decorativa e de tendência do que uma escolha funcional para degustação. Ela não tem uma vantagem significativa em termos de experiência sensorial.
Seu formato incomum pode dificultar a circulação de ar e afetar a percepção dos aromas. Portanto, não é a melhor opção para vinhos mais complexos, mas pode ser usada para ocasiões especiais ou para quem busca um visual inovador.
O que é uma taça varietal?
A taça varietal é uma taça projetada especificamente para realçar as características de uma determinada uva ou tipo de vinho. A ideia é que sejam desenvolvidas com formas e tamanhos de bojo que favorecem a liberação dos aromas e sabores típicos de cada varietal.
É uma maneira prática de otimizar a experiência sensorial de vinhos feitos a partir de uma única uva ou grupo de castas com características específicas.
Para que servem as minitaças?
As minitaças são versões menores de taças tradicionais, usadas principalmente para degustação ou em eventos como vinhos de prova.
São ideais para quem quer provar diferentes tipos de vinho sem exagerar na quantidade, ajudando a controlar a quantidade consumida e permitindo mais diversidade de sabores em uma única ocasião.
As minitaças são tipos de taças de vinho usadas em provas ou degustações.
Entender os tipos de taças de vinho e como cada um deles pode influenciar a experiência sensorial é um passo essencial para quem deseja aproveitar o melhor de cada garrafa. A taça certa melhora a percepção dos aromas e sabores e eleva a estética da degustação, tornando-a ainda mais prazerosa.
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Flávia
Sommelier internacional pela FISAR/UCS, pós-graduada em Marketing e Negócios do Vinho pela ESPM. Há 10 anos atuando no mercado e através de diversos canais de mídia especializados no mundo do vinho. Propago conhecimento para enófilos e amantes da bebida. Falar sobre vinhos é um prazer!
